Capsicaína
A Capsicaína
É a capsicaína, o componente activo dos pimentos, que lhes confere a pungência ou picância.
A maior concentração de capsicaína encontra-se nos tecidos da placenta, onde estão agarradas as sementes, nas membranas internas e também nas partes carnudas do fruto, mas em menor concentração.
As sementes não produzem capsicaína.
A maior concentração de capsicaína encontra-se nos tecidos da placenta, onde estão agarradas as sementes, nas membranas internas e também nas partes carnudas do fruto, mas em menor concentração.
As sementes não produzem capsicaína.
A Capsicaína foi extraída em laboratório em 1929. È um sólido que passa a estado liquído a temperaturas relativamente baixas (65°C) e é solúvel em óleos vegetais, alcóol, benzeno e acetona.
Não é solúvel em água. Ao pormos capsicaína num óleo vegetal, por exemplo, em azeite, a capsicaína dissolve-se neste e o óleo passa a ficar picante.
C18H27NO3
Uma forma de atenuar o ardor provocado na língua e boca pela capscaína é beber leite ou os seus derivados. O leite contém caseína, que elimina (ou reduz pelo menos) a capsicaína dos recetores nervosos da boca, o que produz um atenuamento do ardor.
A sensação de queimar e o prazer
Ao morder um pimento picante, rompe-se o pericarpo e a liberta-se a capsicaína. Esta vai estimular os recetores de dor e calor presentes na língua.
O cérebro indentifica o ardor como se a língua fosse queimada e faz com que os recetores opioídes do sistema nervoso central produzam endorfina, que são as reponsáveis pela senção de bem-estar e de prazer.
Daí, os amantes de picante procurarem este fruto pois querem reproduzir esta sensação.
A Capsicaína também altera o equilibrio térmico do corpo, provocando ondas de calor e suor, que o cérebro reconhece como forma de calor.
Protege o Cólon
Ao ativar um recetor presente nas células do intestino, promove uma reação de proteção contra os riscos de tumores colo-rectais.
Ação Anti-inflamatória
Interfere com as moléculas envolvidas na transmisão de sinais através dos neurónios, favorecendo a redução da dor.
É eficaz no tratamento da artrite reumatóide por causa da ação anti-inflamatória
Ação anti-coagulante
Reduz o colesterol, protege de enfartes, trombose e derrames cerebraisleo.
Aumenta a salivação
Ajudando a melhorar a digestão, combate a prisão de ventre, e aumenta a saúde bocal, neutralizando os ácidos da saliva.
Ajuda a combater a psoriase
Pensa-se que pelo efeito da ação da substância P.
Ação analgésica
Promove o alívio da dôr nas enchaquecas (cefaleias em salva), aumentando o fluxo sanguíneo periférico, através dum neurotransmissor designado por substância P.
Pensa-se que produz alívio analgésico porque ativa o recetor TRPV1, o que leva o cérebro a libertar um neurotransmissor designado por substância P.
Ajuda a prevenir diabetes
Reduz a glicose e aumenta a insulina.
Ajuda na redução de peso
É um indutor de termógenese – acelera o metabolismo o que aumenta a queima de calorias. A capsicaína aumenta também a sensação de saciedade, o que leva á redução das quantidades ingeridas.
Ajuda a destapar os poros
O que é benéfico para a saúde da pele.
dá mais energia
Investigadores australianos, concluíram que o consumo de comida picante ajuda a que a pessoa durma melhor durante a noite, o que provoca um descanso profundo, pelo que no dia seguinte terá mais energia.
descongestionante nasal
Ajuda a estimular as secreções que vão contribuir para a secagem dos seios paranasais.
espectorante
Promove a dissolução de muco nos pulmões.
ação imunitária
Reforça o sistema imunitário.
Anti-Calvicie
A capsicaína e isoflavona aceleram a circulação sanguínea, fortalecendo e favorecendo o crescimento do cabelo.
Ação anti-depressiva
Ao libertar endorfinas, induz o bem-estar e promove o bom humor.
Ação afrodisíaca
Chamam-lhe o têmpero do amor.
O pimento picante, é conhecido como um excitante sexual, graças à capsicaína, que induz a libertação de endorfinas no cérebro e aumenta o ritmo cardíaco (e o fluxo de sangue).
Os Aztecas consideravam o pimento como um alimento muito afrodisíaco. Muitas vezes, para aumentar este efeito, adiciona-se à comida, pimento, pimenta preta e cravinho.
Os Aztecas consideravam o pimento como um alimento muito afrodisíaco. Muitas vezes, para aumentar este efeito, adiciona-se à comida, pimento, pimenta preta e cravinho.
As Contra-Indicações do consumo dos pimentos
Embora tenha muitas virtudes, a capsicaína (e os pimentos picantes) têm algumas contra-indicações, devendo evitar-se o consumo de pimentos picantes em casos de se sofrer de:
– Síndrome do intestino irritável
– Refluxo gastro-esofágico
– Úlcera no estômago ou hemorroidas
O consumo de demasiadas quantidades pode ainda provocar nauseas.
– Refluxo gastro-esofágico
– Úlcera no estômago ou hemorroidas
O consumo de demasiadas quantidades pode ainda provocar nauseas.
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