Pimentos
OS PIMENTOS
História dos Pimentos
Os pimentos picantes, também chamados em Portugal de malaguetas, são a especiaria mais utilizada no mundo e, depois do sal, é o condimento mais utilizado na culinária.
Capsicaína
A Capsicaína, é um componente activo dos pimentos, que lhes confere a pungência ou picância.
A Medida da picância
É possível medir através de meios quantitativos o quanto arde um pimento, ou seja o seu grau de pungência ou picância. O grau de picância mede-se através das unidades SHU (Scoville Heat Units).
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