Los Pimientos
Historia de los Pimientos
Los pimientos picantes, son la especia más utilizada en el mundo después de la sal, que és el condimiento más utilizado en la cocina.
Capsaicina
La Capsaicina és un componiente activo de los pimientos que le da pungencia o picor.
La Medida del Picor
Es posible medir por medios cuantitativos quanto “pica” un pimiento, o sea, su grado de pungencia o picor. El grado de picor se cuantifica usando las unidades SHU (Scoville Heat Units – Unidades de Picor Scoville)
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